Сейчас чудесное время дешевых овощей: все в изобилии и стоит недорого, да и вкус томатов и огурцов совершенно иной. А уж кабачков — раздолье! Когда приедаются все традиционные рецепты с этим овощем, предлагаю приготовить пиццу из кабачков: необычно, вкусно и полезно.
Ингредиенты: кабачки — 500 г; яйца — 2 шт.; мука — 4-5 ст.л.; разрыхлитель теста — 1 ч.л.; укроп или петрушка — небольшой пучок; помидоры — 180 г; сыр — 60 г.
Я использовала молодые кабачки, поэтому не очищала их от кожицы и не удаляла семена, в противном случае необходимо это сделать. Яйца я всегда использую отборные, их средний вес 70 г. Если у вас яйца мелкие, то возьмите 3 шт.
Для приготовления блюда натрем кабачки на средней или крупной терке, отожмем жидкость (она нам не потребуется). Добавим яйца, перемешаем. Отмерим в миску с кабачками разрыхлитель и муку, вымешаем. Зелень (укроп или петрушку) мелко нарежем, добавим в миску, перемешаем. Если сыр у вас довольно соленый, то кабачковое тесто солить не надо. У меня был довольно пресный сыр, поэтому я добавила немного соли.
Смажем форму маслом (у меня квадратная форма 19 на 19 см) и посыплем манной крупой или панировочными сухарями. Выложим наше кабачковое тесто и разровняем, можно прижать ложкой или лопаткой.
Помидоры нарежем тонкими кольцами, выложим равномерным слоем на тесто. Поставим в заранее разогретую до 180 градусов духовку минут на 10. Затем посыплем натертым сыром и будем выпекать до готовности еще минут 15-20. Приятного аппетита!
Екатерина СЫРОПЯТОВА. Фото автора.
Совет
Сок, оставшийся от кабачков, не выливайте, а выпейте. В нем содержится много витаминов и микроэлементов: аскорбиновая кислота и витамины группы В, фосфор, магний, кальций, железо, медь и калий. Сок из кабачка особенно полезен при гипертонии, гастрите, пиелонефрите и цистите, но его смело можно пить и здоровым людям. В 200 мл сока содержится всего 48 ккал, поэтому можно употреблять его и во время диеты. Чтобы улучшить вкус напитка, можно добавить немного сока лимона или мед.
